Zakład Towaroznawstwa i Bezpieczeństwa Żywności

Zakład Towaroznawstwa i Bezpieczeństwa Żywności – Kierownik prof. dr hab. Ryszard Zadernowski

Tematyka prowadzonych badań przez pracowników zakładu:

• jakość produktów mięsnych wytwarzanych metodami tradycyjnymi,
• jakość miodu i zawartość substancji chemicznych pochodzenia rolniczego,
• procesy produkcji masła w polskich mleczarniach,
• preferencje konsumentów, podczas wyboru serów twarogowych,
• ocena organoleptyczna, fizykochemiczna i mikrobiologiczna masła,
• ocena stanu wiedzy i znaczenia żywieniowego warzyw kwaszonych.

Bezpieczeństwo żywności konsumentów i eliminacja wszelkich zagrożeń wynikających ze stosowania środków ochrony roślin w produkcji żywności
Przetwórstwo surowców pochodzenia roślinnego
Przetwórstwo surowców pochodzenia zwierzęcego